Питьевая вода
Существует множество определений понятия «питьевая вода». Однако все они страдают определённой условностью. Нечёткость формулирования и неоднозначность трактовок понятия «питьевая вода» не так безобидны. Они вызывают ряд проблем социального, экономического и даже политического характера, поскольку качественная природная питьевая вода превращается в важнейший стратегический ресурс, запасы которого стремительно сокращаются и обладание которым становится непременным условием устойчивого развития.
В 2002г Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации был принят «МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 30813-2002.ВОДА И ВОДОПОДГОТОВКА», который с 1 января 2004г. введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта
Российской Федерации. В нём даётся следующее определение питьевой воды:
«Питьевая вода - вода, по качеству в естественном состоянии или после подготовки, отвечающая гигиеническим нормативам и предназначенная для удовлетворения питьевых и бытовых потребностей человека либо для производства продукции, потребляемой человеком.
В проекте Федерального Закона РФ «Технический регламент «О безопасности питьевой воды» указывается, что «питьевая вода – вода, предназначенная для потребления человеком и других бытовых целей, а также для производства пищевой продукции».
В соответствии с действующим ГОСТ Р 52109-2003 «Вода питьевая, расфасованная в ёмкости это вода после очистки из источника питьевого водоснабжения или доочистки из централизованных систем питьевого водоснабжения, по гигиеническим нормативам соответствующая СанПиН 2.1.4.1116, упакованная в потребительскую тару и предназначенная для удовлетворения питьевых и бытовых потребностей человека, либо для приготовления продукции, потребляемой человеком (пищевых продуктов, напитков, пищи)».
Из этих определений следует, что питьевая вода помимо прямого предназначения должна удовлетворять бытовые потребности человека. На наш взгляд это не всегда целесообразно. Например, вряд ли целесообразно готовить и использовать огромные объёмы воды питьевого качества для разбавления отходов жизнедеятельности населения городов с целью их водоотведения, как это делается до сих пор.
Принципиальным является вопрос нормативного качества и безопасности питьевой воды. Известно следующее определение - «питьевая вода - вода, в которой показатели бактериальных, органолептических свойств и степени токсичности химических веществ находятся в пределах норм питьевого водоснабжения» (Словарь по естественным наукам. Глоссарий.Ру). Однако приоритет физиологически обусловленных норм качества питьевой воды выдерживается не везде и не всегда. Различаются и сами подходы к нормированию. Например, до сих пор не затихают дискуссии о целесообразности установления наряду с максимальными и минимально необходимых уровней содержания в питьевой воде тех или иных веществ.
Поэтому, хотя речь во всех случаях идёт о питьевой воде (т.е. воде пригодной непосредственно для питья и приготовления пищевых продуктов), следует иметь ввиду, что требования к её качеству в различных системах водоснабжения и условиях различны. Наиболее строгие критерии и нормативы качества установлены для расфасованных питьевых вод. Наименее строгие - для воды нецентрализованного водоснабжения. Промежуточное положение по строгости устанавливаемых критериев и нормативов качества занимает питьевая вода в системах централизованного водоснабжения. Для периодов чрезвычайных ситуаций разработаны и могут вводиться особые требования к качеству питьевой воды.
С учётом приведённых соображений, наиболее разумным на наш взгляд, является определение понятия «питьевая вода», предложенное основателем и научным руководителем компании ООО «Питьевая вода», академиком РЭА, д.г.н. В.В.Мороковым:
«Питьевая вода –это вода в естественном состоянии или после подготовки, пригодная непосредственно для питья, а также приготовления пищевых продуктов, в том числе напитков, детского питания и пищевого льда, качество которой отвечает гигиеническим нормативам , установленным для используемой системы питьевого водообеспечения" .